Ingredienti
una faraona intera
olio extra vergine di oliva qb
3 patate
uno scalogno
un cucchiaino di curry
6 cucchiai di cou cous
sale pepe qb
due ramaioli di brodo

Prendete una casseruola e rosolate lo scalogno che avrete precedentemente tritato, aggiungete il cuore e il fegato della faraona  spezzettato e dopo due minuti aggiungete il cous cous e irrorate con circa un paio di ramaioli di brodo cuocete per un minuto circa aggiungendo il curry, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Pulite bene la faraona e riempitela con il cous cous, se necessario cucite, adagiatela in una teglia e irrorate con l’olio cospargete di sale  e infornate  a 180° per circa un’ora e mezzo, dopo 30 minuti di cottura irrorate con il brodo, gli ultimi 5 minuti accendete il grill.

Ricetta e fotografia di Cinzia Bardelli