Un bicchier di cous cous

Un bicchiere di acqua

Sale pepe qb

Olio extra vergine di oliva qb

6 zucchine fiore

una cipolla

10 pomodori maturi

due foglie di basilico

un peperone

In una padella antiaderente, rosolate le zucchine tagliate a tocchettini in un filo di olio.

In un’altra padella fate la stessa cosa cuocendo i peperoni. (aggiustate di sale)

Tostate il cous cous in padella e successivamente spegnete il fuoco e aggiungete l’acqua, lasciate riposare, nel frattempo, rosolate la cipolla con un filo di olio e aggiungete i pomodori a pezzetti, salate e proseguite la cottura per una decina di minuti, spegnete e incorporate il cous cous.

Mettete in una formina le verdure, aggiungete il cous cous pressando il tutto con un cucchiaio e rovesciate.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli