L’antipasto di formaggi che ho servito nella mia cantina era composto di varie marmellate e squisite pere cotte nel vino rosso che si accompagnano benissimo con i formaggi.
Prendete delle pere e immergetele nel vino rosso, aggiungete quanto zucchero volete, qualche chiodo di garofano, una stecca di vaniglia e cannella in polvere, cuocete fino a che non le sentirete morbide ma non sfatte, poi mettetele nei vasi di vetro con il liquido di cottura e bollite i vasi per una mezz’ora.
Se poi all’ultimo minuto, avete bisogno di un facile dessert, non dovrete far altro che aprire il vostro barattolo, tirare fuori le pere, sciogliere a bagnomaria del cioccolato con un pochino di latte e versarlo sopra la frutta,il risultato sarà eccellente.

Foto e ricetta Cinzia Bardelli