Ingredienti per 4 persone
360 gr di tagliolini freschi
3 salsicce fresche
peperoncino qb
uno scalogno
mezzo bicchiere di latte
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
tartufo quanto vi piace, se non lo trovate pace, la pasta è buona lo stesso

Mentre fate bollire l’acqua della pasta, rosolate lo scalogno affettato sottilmente, aggiungete la salsiccia sbriciolata e continuate a rosolare per circa 5 minuti, mettete il peperoncino e il latte,quest’ultimo, non fatelo sfumare tutto e spegnete non appena si sarà ridotto un pò più della metà.
Scolate la pasta avendo cura di toglierla un minuto prima dello scadere della cottura, saltatela insieme al sugo a fiamma alta, state attenti a non far asciugare troppo il sugo e spolverate con il tartufo.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli