Ingredienti

un kg di carne di cinghiale
aceto
mezza cipolla rossa
una costa di sedano
2 foglie di alloro
2 bacche di ginepro
pepe sale e peperoncino
birra di castagne
due fette di pancetta di maiale.

Fate a pezzetti piccoli il cinghiale, cuocerli in un tegame e far spurgare la carne, avendo cura di buttare via l’acqua che viene prodotta.
A questo punto in un capiente tegame mettere la carne con l’olio e tutti gli odori a rosolare insieme, trascorsi circa cinque minuti aggiungere la birra di castagne fino a coprire la carne, cuocere a fuoco lento  fino a che la carne non sarà ben cotta.

La ricetta è di Teresa