ingredienti per 4 persone
700 gr di pollo
4 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di paprica dolce
mezzo bicchiere di birra
un ciuffetto di timo
un cucchiano di senape dolce
un cucchiaio di aceto balsamico
uno spruzzo di salsa worchester
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un uovo intero
sale, pepe
Procedimento
Rosolate bene il pollo insieme all’olio, l’aglio e gli aromi, quando il pollo avrà formato una bella crosticina, sfumate con la birra e cuocete a tegame coperto per circa 20 minuti.
In una ciotola, sbattete l’uovo con due cucchiai di acqua, la salsa worchester, sale, pepe, la senape la paprica e l’aceto, aggiungete il composto al pollo e cuocete per meno di un minuto, l’uovo non deve asciugare troppo, deve formare una salsetta.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli