In un tegame tritare la cipolla e la costola del sedano, versate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva ed un pochino di sale. Fare insaporire fino a quando la cipolla inizia ad imbiondire, aggiungere le verdure e alla fine incorporare i pomodori strizzati e  spezzettati, fcuocete a fuoco lento per circa un’ora

Quando il pomodoro è cotto aggiungere il brodo quanto basta.

A parte preparare in una ciotola capiente una fila di pane raffermo (meglio se tostato) e con un ramaiolo aggiungere la zuppa e guarnire con una spolverata di parmigiano.