Archivio dell'autore: Cinzia Bardelli

Pollo alle verdure dell’orto

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Ingredienti
pollo
olio extra vergine di oliva
una carota
una cipolla
una costa di sedano
mezzo spicchio d’aglio
salvia, rosmarino,peperoncino sale e pepe qb
un bicchiere di vino bianco

Spezzare il pollo in parti non troppo piccole, metterli in una padella con olio e tutte le verdure, una volta rosolato bene il tutto sfumare con il vino e continuare la cottura a tegame coperto.

Una volta cotto si possono passare al mixer le verdure e quindi creare una meravigliosa salsetta da porre sopra la carne.

Ricetta di Teresa

Melanzane ripiene al formaggio

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Ingredienti
2 melanzane belle grosse
pomodori pachino maturi
formaggio marzolino
2 uova
uno spicchio di aglio
sale pepe qb
basilico foglie
farina
olio di semi per friggere

Tagliare le melanzane a fette alte circa un centimetro ,cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per mezz’ora.
Trascorso questo tempo lavatele accuratamente e asciugatele bene .
A questo punto ponete in mezzo a due fette di melanzane il formaggio e la fogliolina di basilico ,infarinate il tutto e friggetele in abbondante olio di semi.

La cuoca tiene a precisare che si possono anche ” ripassare ” in padella con della salsa di pomodoro fresca ….

Ricetta di Teresa

Polpette alle uova e fagioli cannellini

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Ingredienti
4 uova
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di parmigiano
sale pepe qb
4 fette di mollica di pane bagnata nel latte
concentrato di pomodoro 2 cucchiai
peperoncino
fagioli cannellini

Sbattere le uova , tritare il prezzemolo e l’aglio,aggiugere il pane ammollato,sale pepe, il parmigiano e amalgamare il tutto.
Aiutandovi con un cucchiaio formate delle palline che poi friggerete nell’olio ben caldo.
A questo punto in una padella potete mettere il pomodoro concentrato con i fagioli e farli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto ,unite le polpette continuando con la cottura per un paio di minuti e servite.

Ricetta di Teresa