I pici, sono una specie di spaghetto, che si fa a mano,usando solo farina 0 ,acqua e sale,la lavorazione è un pò lunga,ma c’è una grande differenza tra i pici comprati e quelli fatti a mano.
Si cuociono in acqua bollente salata, quando sono venuti a galla, continuate la cottura per altri 5 minuti e scolate.
Il sugo che prevalentemente meglio si sposa con i pici è il sugo all’aglione
Aglione
mezzo kilo di pomodori da sugo oppure un barattolo di pomodori pelati in barattolo
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

In una tegame mettete 4 spicchi di aglio di cui 2 schiacciati, aggiungete il pomodoro,il sale e cuocere per una decina di minuti.
Foto di Cinzia Bardelli, piatto cucinato da Patrizia Mannini