Pollo al porto su radicchio Milano saltato in padella
ingredienti per 4 persone

700 gr di pollo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale pepe bianco qb
due scalogni
un cesto di radicchio Milano
un pugnetto di uvetta sultanina
un bicchiere di Porto
pan grattato qb

Prendete il pollo e fatene dei pezzetti, rotolateli nel pangrattato, salateli, nel frattempo rosolate lo scalogno tritato, in due cucchiai di olio, aggiungete il pollo, rosolatelo bene da tutti i lati, poi versate il vino e chiudete con un coperchio, cuocetelo a fiamma bassa per una mezz’oretta, nel frattempo, lavate e tagliate a listarelle il radicchio, rosolate uno scalogno in un cucchiaio di olio e aggiungete la verdura, spolverate con il sale e una manciata di uvetta, cuocete con il coperchio per una decina di minuti.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli