ingredienti per 4 persone:

500gr di patate
30 gr di burro
1 bicchiere di latte intero
50gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe
senape  per guarnizione
4 salsicce
4 fette di pane raffermo abbrustolito
uno spicchio di aglio

Lessate le patate in acqua salata e ancora calde sbucciatele e schiacciatele, sistematele in un tegame, Aggiungete il burro,  un pizzico di sale, pepe.
Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete un pò per volta il latte bollente fino a creare una crema.
Per ultimo amalgamate con il formaggio.
Poi, prendete la salsiccia, sbriciolatela e fatela arrostire a fiamma vivace per qualche minuto, abbrustolite il pane tagliato a tocchetti e strofinateci l’aglio.

Ricetta e fotografia di Stefano Cherubini